好久沒有吃咖哩飯了 今天突然心血來潮想說來煮一下
以前台北家裡煮咖哩飯 阿師總會用帶骨雞腿肉煮
把雞腿肉煎炒至出油 洋蔥,紅蘿蔔和咖哩粉一起下去拌炒
把雞肉的鮮味帶到咖裡的湯汁裡
她只有用咖哩粉 整個廚房可是香的不得了 最後以椰奶帶來圓潤的味道
大家都是一盤咖哩飯裡面滿滿的咖哩汁像吃湯飯一樣
好不熱鬧
來準備一下材料吧 因為我是臨時起意所以照例冰箱有什麼就煮什麼
去骨雞腿肉1塊(切塊用醬油,糖和米酒抓醃備用)
鴨胗9粒(之前吃火鍋剩下的,切十字刀不切斷)
自己用胛心肉做的肉羹1小碗
紅蘿蔔1根(滾刀切塊)
馬鈴薯1顆(russell potato 滾刀切塊)
洋蔥1顆(我只有半顆 切塊)
椰奶1小碗(可依個人口味調整)
咖哩粉適量(馬來西亞產)
佛蒙特咖哩中辣1/4塊
魚露適量
糖適量
熱水4杯
1.鍋裡倒點油把雞腿肉煎至金黃後加入洋蔥拌炒
2.把雞腿肉取出備用(因為沒帶骨頭怕會柴掉)加入紅蘿蔔和馬鈴薯炒至洋蔥和馬鈴薯有點透明
3.加入咖哩粉拌炒
4.倒入熱水熬煮並加入咖哩塊拌勻後,以魚露和糖調味續煮約15-20分鐘
起鍋前加入椰奶即可
加了咖哩塊就不用再勾芡 也可以不加
魚露是調味重點
吃完咖哩飯也可以換成咖哩烏龍喔
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