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好久沒有吃咖哩飯了  今天突然心血來潮想說來煮一下

以前台北家裡煮咖哩飯  阿師總會用帶骨雞腿肉煮

把雞腿肉煎炒至出油 洋蔥,紅蘿蔔和咖哩粉一起下去拌炒

把雞肉的鮮味帶到咖裡的湯汁裡

她只有用咖哩粉 整個廚房可是香的不得了 最後以椰奶帶來圓潤的味道

大家都是一盤咖哩飯裡面滿滿的咖哩汁像吃湯飯一樣

好不熱鬧

 

來準備一下材料吧  因為我是臨時起意所以照例冰箱有什麼就煮什麼

去骨雞腿肉1塊(切塊用醬油,糖和米酒抓醃備用)

鴨胗9粒(之前吃火鍋剩下的,切十字刀不切斷)

自己用胛心肉做的肉羹1小碗

紅蘿蔔1根(滾刀切塊)

馬鈴薯1顆(russell potato 滾刀切塊)

洋蔥1顆(我只有半顆 切塊)

椰奶1小碗(可依個人口味調整)

咖哩粉適量(馬來西亞產)

佛蒙特咖哩中辣1/4塊

魚露適量

糖適量

熱水4杯

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1.鍋裡倒點油把雞腿肉煎至金黃後加入洋蔥拌炒

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2.把雞腿肉取出備用(因為沒帶骨頭怕會柴掉)加入紅蘿蔔和馬鈴薯炒至洋蔥和馬鈴薯有點透明

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3.加入咖哩粉拌炒

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4.倒入熱水熬煮並加入咖哩塊拌勻後,以魚露和糖調味續煮約15-20分鐘

起鍋前加入椰奶即可

  

加了咖哩塊就不用再勾芡  也可以不加

魚露是調味重點

吃完咖哩飯也可以換成咖哩烏龍喔

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