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我一直都是個麵粉怪 麵包 麵條 包子 饅頭 餡餅 各種餅 我都好愛
講到蘿蔔絲餅 陽明醫院那裡的忠義小吃店一到下午就會改賣蘿蔔絲餅
有點甜的餅皮加上清香脆爽的蘿蔔絲 就是蘿蔔絲 簡單的味道真是令人忘不了
總是先吃個原味再配辣醬 再來個丸子湯或餛飩湯之類的就太棒了
之前在韓國超市買了條大蘿蔔 拿來做蘿蔔絲餅正好
這次是參考孟老師的蘿蔔絲餅食譜覺的成品做出來很不錯
煎到恰恰的餅皮加上簡單調味的蘿蔔絲 再燙口也是一口接一口的吃著
放在旁邊擱涼時 一直聞到它誘人的香味
1.就像老師說的麵糰就是這麼濕千萬別在加粉下去揉
我自己一直OS這麼濕是要怎辦?但第一次發酵完就好了,建議好好使用油和刮刀輔助控制黏麵糰
2. 蘿蔔絲一個不小心在炒的時候鹽加太多 大家要小心 淡淡的就很棒不要太鹹會搶了蘿蔔的味道
3.以我手殘的程度也可以包出來(雖然不好看)大家一定也可以!
下面這張是斷面秀 最左邊哪顆裡面可是滿滿的餡阿(聽老師話拼命塞)
結果蘿蔔絲餡還有剩一點 就拿來做第一次的蘿蔔糕
用的是在來米粉 以土司盒子鋪好parchment paper把拌好的餡料和米漿一起放入鍋中在瓦斯爐上大火蒸
parchment paper真的很好用喔!!! 整個就可以把蘿蔔糕從模中提出來 一點都不沾黏 超方便
下次可以試著自己打米漿 蘿蔔絲也可以放多一點 油蔥很重要!
隔天把它切一切準備冰起來 看到毛毛的屑屑就是蘿蔔絲
拿來煎加一顆荷包蛋配蒜頭醬油一定很棒! 明天早餐就是這味啦!
台灣的朋友們 你們真的太幸福了 到處都有吃的到的美食
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